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La confiture maison, c’est bon, faites-en!!!

dimanche, juin 3rd, 2012

Il y a peu de temps  Alexis des éditions Tutti Frutti m’a offert un petit livre sur les confitures les gelées et les chutneys. Au début à l’évocation du mot confiture j’ai tout de suite les souvenirs traumatisants de l’enfance qui sont remontés : ma grand mère avait un grand jardin, récoltait des cageots entiers de fruits et forcément elle faisait des tonnes de confitures.

Titre: Confitures, Gelées et Chutneys
Auteur: Annie Vaffier
Editeur: Tutti Frutti

Ça prenait des journées entières pendant lesquelles on s’y mettait à plusieurs pour éplucher des fruits (les prunes qui laissent les doigts noirs étaient ma hantise) et le reste de l’année, on se gavait de confiture parce qu’on en avait fait trois fois trop.

Je me voyais mal lancer une telle opération dans ma cuisine de banlieusarde. C’est là l’intérêt de cet ouvrage qui a justement été pensé pour nous les citadins qui n’avons à notre disposition que des fruits le plus souvent pas terribles, voire surgelés et pas forcément l’espace pour faire d’un coup des confitures pour un an.

Faire des confitures avec des framboises picard, des fruits au sirop, ou encore ce kilo d’abricots acheté sur un coup de tête et qui traîne? Pas de souci. Les recettes sont ici en petites quantités et adaptées à ce qu’on peut trouver facilement en supermarché en frais ou en surgelé.

Chaque recette donne deux pots à peu près, suffit de doubler la dose pour en avoir quatre (ce que j’ai fait, oui, y en a déjà un qui est à moitié englouti et n’est donc pas sur la photo). Vous ferez donc juste assez de confiture pour votre  conso perso et en offrir un ou deux pots. Vous pourrez aussi varier les parfums en fonction des saisons.

En plus, faire de la confiture, c’est super simple. Il suffit de trois ingrédients: des fruits, du sucre et un peu de fantaisie (si vous voulez hein, ce troisième ingrédient est optionnel, et ici ce sont les amandes).

Trente minutes de cuisson et juste un peu de patience avant de passer à cette étape là (ma préférée):

(ben oui, faut que ça refroidisse quand même sinon on se crame la langue) :

Alors franchement, pourquoi s’en priver? Sans vouloir faire l’apologie du « tout ce qui est fait maison est forcément meilleur », pour les confitures, y a une vraie différence de goût (beaucoup moins sucré, on sent bien plus les fruits et leur coté acidulé). Et ce petit livre est plein de recettes originales et faciles à réaliser.

Prochain test chez les limaces: la confiture de framboise aux pistaches!